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Le Champagne Biologique Lefèvre : Un Engagement Écologique et Qualitatif
Animé par de fortes convictions écologiques, Christophe Lefèvre a donné naissance à ses champagnes biologiques.
La Maison Lefèvre cultive ses vignes selon les normes de l'agriculture biologique, une approche rigoureuse qui permet d'obtenir des raisins d'une qualité supérieure. Il en résulte des champagnes d'exception qui allient finesse et richesse aromatique, offrant des notes fruitées qui s'épanouissent en de subtiles nuances.
Récolté, élaboré et affiné dans le respect du produit et de l'environnement, le champagne biologique de Christophe Lefèvre possède tous les atouts nécessaires pour séduire les œnologues et convaincre les connaisseurs les plus exigeants.
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? La Maison Christophe Lefèvre : Excellence et Terroir Biologique
Installé à Bonneil, Christophe Lefèvre est un vigneron-récoltant dont l'exploitation repose sur un savoir-faire ancestral et un profond respect de la nature. Spécialisé dans l'exportation de champagnes biologiques, il se distingue par un engagement éthique fort, non loin de Château-Thierry.
Un Terroir d'Exception
Le champagne Lefèvre prend sa source au Mont-de-Bonneil, un hameau pittoresque qui domine majestueusement la Vallée de la Marne. Cette zone se situe stratégiquement entre Château-Thierry et Charly-sur-Marne, dans le sud de l'Aisne, l'un des cinq départements de l'appellation Champenoise.
Son vignoble de 4,30 hectares, exposé plein sud avec un dénivelé de 100 mètres, bénéficie d'une richesse et d'une diversité géologique remarquables :
Pied de coteau : Limon sableux d’alluvion.
Mi-coteau : Sol calcaire avec une sous-couche sableuse.
Haut de coteau : Sol argilo-calcaire.
Cette mosaïque de sols promet des assemblages complexes et passionnants, même si certaines cuvées emblématiques, comme le Rosé de saignée ou la cuvée Alexandrine, sont issues d'une sélection parcellaire unique.
Viticulture Précise et Rendements Maîtrisés
Le vignoble est majoritairement planté de Pinot Meunier (75%), complété par le Pinot Noir (15%) et le Chardonnay (10%). Afin de modérer les rendements et de privilégier la qualité et la maturité optimale des raisins, les ceps sont taillés en Cordon de Royat et en Chablis. La densité de plantation est élevée, atteignant 8 800 pieds par hectare, garantissant une concentration maximale des arômes.
