Quel Champagne pour Pâques ?
Assemblage de 11 Premiers et Grands Cru sélectionnés en 2012. 6 0 % de Chardonnay provenant de villages Grands Crus, comme Avize, Chouilly et Cramant, donnent à l’Esprit Couture sa fraîcheur, sa tonicité, son élégance et sa finesse. La vinification et l’élevage du Chardonnay en fûts de chêne champenois permettent au vin d’exprimer pleinement ses arômes briochés. 40 % de Pinot Noir, issus des villages Grands Crus d’Aÿ, Mailly-Champagne ou encore Verzy, apportent structure, douceur et souplesse au vin.
Ce vin élégant est destiné aux apéritifs chics et accompagnera également aisément un repas avec un homard bleu et mousseline de carottes au citron vert ou un filet de turbot, coquillages et sauce au safran.
La maison Collet, parvient chaque année à créer, avec la plus grande subtilité, un vin harmonieux et équilibré, qui soit à la fois nouveau et porteur des caractéristiques ancestrales de cette marque presque centenaire.
Depuis 1921, la Maison Collet élabore des champagnes de caractère dans le souci de satisfaire une clientèle de connaisseurs exigeants, cherchant dans ses champagnes l’authenticité, l’élégance ainsi qu’une grande finesse. Basée à Aÿ au cœur de la Champagne, la Maison Collet s’appuie majoritairement sur un approvisionnement de Premiers et Grands crus reflétant la diversité des terroirs champenois. Le Champagne Collet est un vin de haute gastronomie dont chaque cuvée a été développée afin qu’elle s’associe parfaitement à toutes les occasions, de l’apéritif aux mets les plus fins
En 1911, la Révolte Champenoise éclate et 6 000 vignerons se regroupent pour garantir l’origine des raisins champenois dans l’élaboration du champagne. Le village d’Aÿ prend part à la fronde et les sièges des suspects sont incendiés, devenant alors un symbole de ce mouvement social. Plus de 40 000 hommes de troupes sont dépêchés dans la région par le gouvernement pour contenir les émeutes. Le 11 février 1911, une première loi est ratifiée imposant la mention « Vins originaires de la Champagne Viticole » sur l’étiquette, débouchant progressivement et grâce à plusieurs lois successives, à la délimitation de la zone AOC Champagne en 1936.
Pour son 100e anniversaire, en 2021, la coopérative entre dans une nouvelle ère et ose sortir du silence pour faire connaître son histoire et son savoir-faire et revendiquer l'excellence de sa marque emblématique, Champagne Collet. Elle entreprend un vaste plan de valorisation de son patrimoine en ouvrant La Cité du Champagne Collet-Cogevi : ensemble historique et culturel qui réunit, à côté de la Maison Cogevi, la Villa Collet, dédiée aux Arts Déco et aux artistes, un parcours de visite à travers son site de production et ses caves de 1882-1883 ainsi qu'une vinothèque avec une collection de 30 000 bouteilles. Ce site sera complété en 2015 par un Musée des métiers du champagne et un auditorium. Avec cette nouvelle étape historique, la COGEVI témoigne à nouveau de son audace et affirme sa légitimité à raconter l'histoire d'un terroir dont ses adhérents contribuent avec passion au rayonnement depuis près de cent ans.
